عصائر منعشه (( بالصــور

روان

ربي يعافيكـِ ويسلمكـِ غلاي

ألف شكر على موضوعكـِ المنعش

واسمحي لي بهذه الإضافات


********************************************


عصير الليموناضة الخضراء



الكمية 4 أكواب

المقادير :

- كوبان من عصير الليمون الطازج
- 3 أكواب من السكر
- 4 إلى 5 ليمونات مقطعة إلى مكعبات كبيرة
بضع قطرات من ماء الزهر لكل كوب
- أوراق نعناع
- ثلج مطحون
- ماء بارد

التحضير :

1- توضع قطع الليمون في وعاء وتفرك بالسكر ثم تعصر باليدين لإستخراج كل العصير والنكهة منها .
2- تترك قطع الليمون جانباً لمدة 3 إلى 4 ساعات ، ثم تكرر عملية العصر والفرك نفسها ، يصفى بعدها العصير .
3- يخلط الكوبان الباقيان من السكر مع عصير الليمون الطازج ويحرك المزيج باستمرار حتى يذوب السكر .
4- يضاف عصير الليمون المصفى إلى مزيج عصير الليمون والسكر والنعناع ويخلط الكل في الخلاط الكهربائي ثم يصفى ، ويسكب العصير في إناء زجاجي ويحفظ في الثلاجة .
5- لتحضير الليموناضة ، يسكب ربع كوب من العصير المركز المحضر في كوب طويل ويضاف إليه ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد وبضع قطرات من ماء الزهر ، يحرك العصير جيداً .
6- تقدم الليموناضة مع الثلج المطحون وأوراق النعناع الطازجة .


********************************************


شراب التوت الأحمر



الكمية تكفي 12 شخصاً أو أكثر

المقادير :

- كيلو غرام من التوت الأسود
- 4 أكواب من السكر

التحضير :

1- تهرس حبات التوت ثم تصفى عبر منخل ناعم للتخلص من البذور
2- يوضع السكر في قدر على النار لمدة 10 دقائق حتى يذوب ويحرك بملعقة خشبية بين الحين والآخر
3- تضاف إليه هريسة التوت وتطهى معه حتى يتكثف المزيج قليلاً ويصبح بقوام الشراب
4- ترفع الرغوة عند ظهورها على السطح بواسطة ملعقة ذات ثقوب
5- يترك الشراب ليبرد ثم يسكب في قناني زجاجية ويحفظ حتى موعد الإستعمال .
6- لتحضير كوب واحد من الشراب يوضع ربع كوب من قطر التوت في الكوب وفوقه الماء ، تضاف من ثم بضعة مكعبات من الثلج .


********************************************


الشراب الإستوائي




الكمية تكفي لشخصين

المقادير :

- حبة جوافة مقشرة
- حبة بابايا مقشرة ومفرومة
- 4 شرائح من الأناناس
- كوب من عصير الأناناس
- حبة مانغا مقشرة ومفرومة
- موزة مقشرة .

التحضير :

1- تخفق المكونات المذكورة أعلاه مع بعضها في خلاط الطعام للحصول على عصير ناعم
2- إذا كان العصير سميكاً جداً ، يمكن إضافة المزيد من عصير الأناناس إليه .

كوكتيل الفراولة



المقادير :

نصف كيلو غرام من الفراولة المنظفة والمغسولة
كوبان من الحليب البارد
موزة واحدة
5 إلى 6 مكعبات ثلج
4 ملاعق صغيرة من السكر

التحضير :

تخلط الفراولة مع السكر والموز في خلاط الطعام للحصول على هريسة .
تضاف إليها مكعبات الثلج والحليب البارد ويتابع الخلط حتى تطحن مكعبات الثلج ويصبح المزيج ناعماً .
يسكب هذا المزيج في الأكواب ويقدم بعد تزيين الأكواب بالفراولة الطازجة وأوراق النعناع الطازجة .
يقدم الكوكتيل بمثابة مشروب بارد منعش ، إذا كان الكوكتيل كثيفاً جداً ، يمكن إضافة المزيد من الحليب أو الماء البارد إليه لجعله أرق وأقل كثافة .



********************************************


شيك التفاح



المقادير :

تفاحة
كوب من الحليب
سكر حسب الرغبة


الطريقة :

قطعي التفاحة بعد تقشيرها ، وضعي التفاح والسكر والحليب في الخلاط .
اخلطي المكونات لمدة 10 دقائق وقدمي العصير بارداً وبالهناء والشفاء .


********************************************


شراب النجوم



المقادير :

عصير نصف ليمونة حامضة
كوب عصير برتقال
4 أكواب قطع كبيرة من البطيخ الأحمر منزوع البذر .

الطريقة :

اخلطي المقادير السابقة في خلاط .
صفيها وقدميها باردة .
ملاحظة : البطيخ الأحمر يعطي كمية معينة من فيتامين A وَ C .

بينا كولادا بجوز الهند



الكمية تكفي لشخص واحد

المقادير :

- ربع كوب من حليب جوز الهند
- كوب من عصير الأناناس
- مكعبات ثلج
- شريحة موز


التحضير :

1- يخلط حليب جوز الهند مع عصير الأنانس
2- يسكب هذا الشراب في كوب ويزين بشريحة موز وبعض مكعبات الثلج
يقدم الشراب بارداً .


********************************************


عصير البندورة



الكمية تصنع كوباً واحداً

المقادير :

- بضع قطرات من عصير الليمون
- 4 ملاعق طعام من المياه المعدنية
- رشة من مسحوق الكرفس
رشة ملح
- رشة بهار أبيض
- بضع قطرات من مسحوق التاباسكو
- 5 مكعبات من الثلج
- كوب من عصير البندورة ( الطماطم ) .

التحضير :

1- يهرس عصير البندورة ثم يصفى عبر منخل للتخلص من اللب والبذور
2- يخلط هذا العصير مع المياه المعدنية ومسحوق الكرفس ، والملح وصلصة التاباسكو والبهار الأبيض ، ومكعبات الثلج وبضع قطرات من عصير الليمون .
3- يسكب هذا العصير في أكواب طويلة ويزين بأوراق النعناع أو الحبق ويقدم .


********************************************


عصير الجلاب



الكمية تكفي 4 أشخاص

المقادير :

- كوب من الزبيب
- كوب من دبس العنب
- ربع كوب من ماء الورد
- كوب ورع الكوب إلى كوب ونصف الكوب من السكر
- بضع حبوب من البخور

التحضير :

1- ينقع الزبيب في كوبين من الماء لمدة 24 ساعة داخل الثلاجة
2- يهرس الزبيب المنقوع مع الماء ويضاف إليه ما تبقى من كوبيّ الماء
3- يضاف من ثم دبس العنب والسكر وماء الورد ويخلط الكل حتى يذوب السكر
4- يصفى المزيج عبر منخل ناعم أو قطعة من الشاش الأبيض
5- يشعل البخور في طبق مقاوم للحرارة ، ثم يوضع في القدر الذي يحتوي على الجلاب من ثم يغطى قدر الجلاب بفوطة مطبخ ويعرض جيداً للدخان المتصاعد من البخور ( سوف يطفو طبق البخور على سطح الجلاب ) .
6- يفترض بفوطة المطبخ أن تغطي كل الوعاء بحيث تمتص كل رائحة البخور من ثم يرفع طبق البخور عن الجلاب ، ثم يوضع الجلاب في إناء زجاجي محكم الإغلاق داخل الثلاجة .
7- للتقديم ، يسكب ربع كوب من شراب الجلاب ويضاف إليه ثلاثة أرباع كوب من الماء .
8- تضاف بعض مكعبات الثلج والصنوبر والفستق واللوز والزبيب المنقوعة قبلاً في الماء ، يقدم الجلاب بارداً مع الثلج المطحون .

عصير التفاح



الكمية تكفي لشخصين

المقادير :

- 3 تفاحات صفراء
- 3 تفاحات حمراء

التحضير :

1- تقطع كل تفاحة إلى أربع قطع وتنظف من البذور
2- تعصر التفاحات لإستخراج كل العصير منها ، يمرر هذا العصير عبر قطعة من الشاش لتصفيته تماماً
3- يسكب العصير في أكواب ويقدم بارداً .

ملاحظة :
يجب تقديم العصير فوراً لأنه سيُصبح داكن اللون إذا تُرك في الثلاجة مدة طويلة .


********************************************


الليموناضة الزهرية



تكفي شخصاً واحداً

المقادير :

- ربع كوب من شراب الليموناضة المركز
- ملعقة صغيرة من شراب الرمان أو شراب الورد
- شرائح من الليمون
- بضع مكعبات من الثلج


التحضير :

1- يخلط شراب الليموناضة المركز مع الماء البارد
2- تضاف إليه ملعقة صغيرة من شراب الورد أو شراب الرمان
3- تقدم الليموناضة باردة مع الثلج وشرائح الليمون .


********************************************


عصير الإجاص والتفاح



الكمية تصنع كوباً واحداً

المقادير :

- تفاحتان باللون الأصفر
- إجاصتان
- نصف موزة

التحضير :

1- تقشر التفاحتان والموزة والإجاصتان ، توضع هذه الفاكهة في خلاط الطعام وتهرس للحصول على مزيج ناعم
2- يحفظ العصير في الثلاجة على أن يتم تقديمه في غضون نصف ساعة ، يسكب العصير في أكواب طويلة ويقدم بارداً على الفور .

ملاحظة :
لا يترك هذا العصير لوقت طويل بعد تحضيره لأن لونه يتغير ويصبح أكثر دكنة .
ويمكنك إعداد العصير من دون الموز حسب الذوق .

شراب قمر الدين



الكمية تكفي 4 إلى 6 أشخاص

المقادير :

- رزمة من رقاقات قمر الدين
- 6 أكواب من الماء
- 10 ملاعق طعام من السكر

التحضير :

1- تقطع رقاقات قمر الدين إلى قطع صغيرة وتنقع في الماء الفاتر لمدة 6 إلى 8 ساعات أو طوال الليل ، ثم تهرس في الخلاط للحصول على هريسة ناعمة .
2- تصفى الهريسة عبر منخل ناعم وتحفظ في الثلاجة لبضع ساعات ، يقدم الشراب بارداً مع بضع قطرات من ماء الزهر .


********************************************


كوكتيل الجزر بالمشمش



المقادير:

ربع كيلو جزر
ربع كيلو مشمش
حبة ليمون
ربع كوب سكر

الطريقة :

1- نقطع الجزر بعد غسله جيدا من دون تقشيره الى دوائر متوسطة الحجم، ونضعها في الة الخفق ذات الشفرات الحديدية.
2- نضيف إليه المشمش الذي نزعنا منه النوى.
3- نخفق المواد بعضها ببعض ثم نضيف إليها عصير الليمون والسكر ونخفق مجددا حتى نحصل على العصير النهائي.


********************************************


عصير البنش



المقادير :

12 إلى 15 كوب ماء
كوب ونصف من السكر
كوبان عصير تفاح
كوب عصير برتقال
1/4 كوب عصير ليمون
كوب من الشاي الداكن والبارد
2 - 3 ملاعق من شراب الرمان الحلو .

الطريقة :

- اخلطي السكر مع الماء في طنجرة فوق النار حت يذوب السكر .
- حين يبدأ بالغليان ارفعي الطنجرة عن النار واتركي السائل حتى يبرد .
- أضيفي إليه كل أنواع عصير الفاكهة وكذلك الشاي البارد وعصير الرمان .
- حضري قطع الفاكهة كالتفاح والبرتقال والفراولة للتزيين .
- اسكبي البنش في وعاء كبير مصمم خصيصاً له ثم قدميه في أكواب خاصة معلقة على حافة الوعاء .


********************************************

بالعافية عليكم حبايبي ^^

وإن شاء الله في اضافات ثانيه قريباً .....

شراب التمر الهندي




المقادير :

نصف كوب تمر هندي
سكر
ماء لنقع التمر الهندي
ماء ورد


الطريقة :

انقعي التمر الهندي مدة ساعتين في أربعة أكواب من الماء ، ثم أضيفي عليه السكر .
قلبي الخليط وأضيفي إليه ماء الورد ثم اعصريه وصفيه بالمصفاة ، وصبيه في وعاء خاص بالمشروبات واتركيه في الثلاجة ليبرد .



********************************************


عصير الكيوي




المقادير :

3 حبات من الكيوي
3 ملاعق أكل سكر
عصير نصف ليمونة
كوب ماء
4 قطع ثلج

الطريقة :

تخلط جميع المقادير في خلاط العصير وتقدم باردة .



********************************************


عصير المانجو



المقادير :

3 حبات من المانجو
5 قطع من الثلج
2 ملعقة سكر

الطريقة :

اخلطي 2 ونصف حبة من المانجو مع الثلج والسكر في خلاط العصير .
قطعي النصف المتبقي من المانجو قطعاً رفيعة واسقطيها في كأس العصير وقدميه بارداً .


********************************************

مشروب الرمان الطازج
مع الثلج المجروش



المقادير :

- كيلو غرامان من ثمار الرمان الطازجة
يفضل اختيار الثمار ذات القشرة الداكنة
وهذا دليل على نضجها .
- نصف كوب من السكر المبلور
- ما نقي لتر ونصف اللتر ( زجاجة )
- قطرات من ماء الورد أو الزهر
- ثلج مجروش .

الطريقة :

تُغسل ثمار الرمان وتُشق بسكين
حاد طولياً .
تنظف من الداخل من الألياف البيضاء
البسيطة ، ثم تنزع حبات الرمان الجميلة
بملعقة متوسطة توضع نصف الكمية
( كيلو غرام ) مع الماء والسكر وماء
الورد أو ماء الزهر في الخلاط .
وتُخفق لينتج عصير لذيذ الطعم
وجميل اللون ، عند التقديم تضاف
حبات الرمان الصحيحة المتبقية ،
وفوقها الثلج المجروش .



********************************************


عصير الأناناس بالكركديه



المقادير :

2_ علبه أناناس شرائح تخلط مع مائها
2_ كاسة شاي سكر
نصف كوب شاي كركديه سبق غليه بارد
ربع كوب ماء بارد+ قطع ثلج..


الطريقه:

يخلط الجميع في الخلاط جديداْ
يصب في الاكواب على الفور ويقدم .



********************************************


عصير الكمثري مع البرتقال



المقادير:

‏5الى6‏ ثمرات كومثري ناضجة
‏1‏ كوب عصير برتقال
عصير ليمون
سكر


الطريقة:

يغسل الكمثري ويقشر وتزال البذور ويقطع شرائح

يخلط الكمثري مع عصير البرتقال وعصير الليمون ويخفق المقدار في الخلاط

ويحلي بالسكر حسب الرغبة ثم يصفي في مصفاة ناعمة‏.‏

يقدم مثلجا ويجمل بشريحة من البرتقال الطازج أو الليمون‏.‏



********************************************

عصير الايسكريم مع الموز



المقادير:

- 1 حبة موز
- 1 مغرفة ايسكريم بطعم الموز
- 2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى (بارد)
- 1 علبة x 170غ قشطة
- 1 رشة جوز الطيب (مطحونة)


الطريقة :

توضع الموزة مع الايسكريم وحليب نستله المكثف المحلى والقشطة في
الخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط.
يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بجوز الطيب.



********************************************


عصير تانج المانجو



المقادير:

10 علاعق اكل تانج(بنكهة المانجو)
3 ملاعق حليب نيدو ناشف
لتر ونصف ماء بارد


الطريقة:

يوضع في الخلاط الحليب والتانج
والماء ويخلط جيدا ثم يقدم بارد .



********************************************


عصير خليط الفواكه



المقادير :

ـ نصف حبة اناناس.
ـ حبتان من فاكهة القشطة.
ـ حـبة مـانغو صغيرة مقطعة لاجـزاء صغيرة.
ـ موزة مقطعة لدوائر صغيرة.
ـ ربع لتر من عصير البرتقال


طريقة التحضير :

1 ـ قطعي الاناناس الى اجزاء صغيرة، ثم اطحنيها في الخلاط الكهربائي.
قطعي حبتي القشطة ثم ازيلي بذرهـا واضيفيها الى الخـليط الاول، واعيدي طحـن المقـادير من جـديد لـبضع ثـوان.
2 ـ اضيفي العصير والمانغو والموز، واعيدي خلط المقادير حتى تحصلي على عصير متجانس .



********************************************

عصير الفواكه



المقادير :

4 أكواب عصير تفاح
3 أكواب عصير أناناس
كوبان من عصير التوت البري
قشرة ليمونة متوسطة مصفاة
عود قرفة
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة .

الطريقة :

اخلطي عصير التوت ، والتفاح والأناناس ، وقشرة الليمون ، وجوزة الطيب وعود القرفة وضعيهم على النار في طنجرة كبيرة واتركيهم حتى الغليان .
اخفضي الحرارة واطهيهم ببطء لخمس دقائق .



********************************************


عصير الإفطار



المقادير :

علبة ( 500 غرام ) أناناس مقطع محفوظ بمائه وغير محلى .
كوب من عصير البرتقال المركز
3 أكواب ماء
3 أكواب سكر
6 موزات مقسمة لقطع صغيرة .

الطريقة :

- اخلطي جميع المواد وضعيها في الفريزر لعدة ساعات ( يفضل 24 ساعة ) مع التحريك أحياناً خلال ذلك .
- يمكنك حفظها في الفريزر لعدة أسابيع وإذا كانت مجمدة ، فتترك نصف ساعة خارج الفريزر قبل التقديم
- اهرسيها لقطع صغيرة قبل التقديم
- يقدم هذا العصير على الإفطار عادة ، ولكن يمكنك تقديمه بدل الحلوى في أي وقت بعد الإفطار .



********************************************


عصير الأفوكادو



المقادير :

2 حبة أفوكادو ناضج ولين
فنجان قهوة صغير سكر أو حسب الرغبة
كيس بودرة كريمة الخفق
نصف كوب آيس كريم الفانيليا أو الفستق
2 كوب حليب طازج أو أكثر
شوكولاتة هشة للتزيين .

الطريقة :

قشري الأفوكادو وانزعي النوى منه .
ضعي جميع المقادير في الخلاط ما عدا الشوكولاتة واخلطيهم جيداً .
زيني المقادير بالشوكولاتة وقدمي العصير بارداً .



********************************************